휴스턴 체류기

2012년 4월 6일 금요일 작년 여름 즈음엔 직원이 15명 정도 되었다. 내가 일을 잘 못하니 직원이라도 넉넉하게 두어야 할 거 같아 파트타임 직원들을 많이 뽑았다. 일주일에 4일 정도 일하는 직원이 몇이 있었는데 이런 저런 이유로 그만 두고 난 다음엔 거의 주 35시간 이상으로 9명을 데리고..

2012년 4월 1일 일요일 작년 4월 1일에 가게를 오픈했다. 4주간이나 어스틴에 머물면서 트레이닝을 받는 동안에도 내가 왜 이런 일을 해야 하나 끊임없이 자문하고 나를 이 길로 나서게 한 남편에 대한 원망도 많이 하면서 내 의지와는 전혀 상관없이 오픈을 하게 되었다. 아침 7시 30분 쯤 집..

2012년 3월 26일 월요일 매주 월요일은 베이커가 쉬는 날이다. 그래서 일요일에는 월요일에 쓸 피자와 빵을 다 만들어 놓느라 아주 바쁘다. 그런데 오늘 오후 6시 쯤 되니 피자가 없다는 것이다. 6시쯤이면 막 저녁 장사가 시작되는 시간인데 피자가 없이 장사를 한다는 것이 말이 안 되는 소..

2012년 3월 14일 수요일 우리를 schlotzsky로 이끌어 주신 사부님의 누나께서 샌안토니오 근처의 작은 도시에 새 가게를 오픈 한 지가 한 달이 되어 간다. 오래 전에 schlotzsky가 있었는데 사정으로 없어졌다가 이번에 새로 오픈을 한 것이다. 그 작은 도시엔 그다지 큰 식당도 없거니와 옛 향수..

2012년 3월 9일 금요일 우리 Schlotzsky는 3개월마다 세 종류의 샌드위치가 바뀌어서 운영된다. 그러니 새 샌드위치가 나올 때 쯤이면 본사에서 수많은 이메일이 오고 수많은 택배들이 오고 새 물건 주문에 신경을 바짝 써야 하고 처음 3,4일간은 새로운 샌드위치에 적응하려면 온 신경을 집중..

2012년 2월 16일 목요일 우리를 schlotzsky로 이끌어주신 사부님 가게와 우리 가게가 연합해서 마켓팅 전문가 한 사람을 고용했다. 네 곳의 가게에서 일주일씩 돌아가면서 일을 해 주기로 하고 처음으로 우리 가게에 와서 일주일을 보내고 있다. 본사에서 11년 간이나 일을 한 전문인인..

2012년 2월 6일 화요일 며칠 전에 태국에 출장 가 있는 남편에게 전화가 왔다. " 나 태국 도착했어. 당신 뭐해?" "나 점심 먹고 있어" "어디서?" "어디긴 어디야. 가게지" "당신 매일 가게에서 점심 먹는 거야? 밖에 나가서 맛있는 것도 먹고, 비싼 것도 먹고 그래야지. 매일 어떻게 가게 ..

2012년 2월 6일 월요일 드디어 어제 슈퍼볼이 끝나면서 공식적인 풋볼 게임이 막을 내렸다. 슈퍼볼이 끝나서 내가 이렇게 좋아하는 이유가 있다. 가을부터 시작되는 풋볼 시즌에 풋볼 게임이 있는 날이면 가게에 사람들이 발걸음을 거의 하지 않는다. 미국에서 가장 사랑받는 스포..

2012년 2월 2일 목요일 처음 가게를 시작 할 때 회사에서는 cinnabon까지 같이 해야 한다고 했다. 10년을 집에서 놀던 사람이 샌드위치 하나에도 정신이 없고 버거운데 시네반까지 해야 한다고 하니 무거운 마음이 더 무거워졌었다. 그런데 알아보니 내가 운영하는 가게에서 2마일도 떨..

2012년 2월 1일 수요일 1월엔 다들 힘들다고 했다. 성탄절을 즈음하고 연말을 즈음해 사람들마다 선물 지출 비용이 늘어나고 여행 비용도 늘어나기 때문에 대체로 샌드위치 가게는 년중 가장 한가한 달이 1월이라고 했다. 우리도 그랬다. 어느 날은 비가 너무 많이 와서 가게에 손님..